Бұршақ пептиді
Орташа молекулалық салмағы <3000Дал
Дерек көзі: пеп протеині
Қасиеттері: ашық сары ұнтақ немесе түйіршіктер, суда толық ериді
Торлы апертура: 100 /80 /40 тор
Қолдану: дәрі-дәрмек және денсаулыққа арналған өнімдер, сусындар мен тамақ және т.б
Техникалық сипаттама
| Терминдер | Стандартты | Тест негізінде | ||
| Ұйымдастыру формасы | Біркелкі ұнтақ, жұмсақ, тоқырау жоқ |
Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Түс | Ақ немесе ашық сары ұнтақ | |||
| Дәмі мен иісі | Бұл өнімнің ерекше дәмі мен иісі бар, ерекше иісі жоқ | |||
| Тазалық | Көзге көрінетін экзогендік қоспалар жоқ | |||
| жұқалық (г/мл) | 0,250 мм саңылауы бар елеуіш арқылы 100% | ------ | ||
| Ақуыз（% 6,25） | ≥80,0( Құрғақ негізде) | GB 5009.5 | ||
| пептидтердің мазмұны (%) | ≥70,0( Құрғақ негізде) | GB/T22492 | ||
| Ылғалдылық（%） | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| Күл（%） | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| рН мәні | ------ | ------ | ||
| Ауыр металдар（мг/кг） | （Pb）* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| （Cd）* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Жалпы бактериялар (CFU/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Колиформалар (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Патогенді бактериялар (сальмонелла, шигелла, Vibrio parahaemolyticus, алтын стафилококк) * | Теріс | ГБ 4789.4, ГБ 4789.10 | ||
Блок диаграммасы
Қолдану
Диеталық қосымша
Бұршақ протеиндеріндегі қоректік қасиеттер белгілі бір кемшіліктері бар адамдарды немесе диетаны қоректік заттармен байытқысы келетін адамдарды толықтыру үшін пайдаланылуы мүмкін.Бұршақ - ақуыздардың, көмірсулардың, тағамдық талшықтардың, минералдардың, витаминдердің және фитохимиялық заттардың тамаша көзі.Мысалы, бұршақ протеині темірді тұтынуды теңестіре алады, өйткені оның құрамында темір көп.
Диеталық алмастырғыш.
Бұршақ протеинін басқа көздерді тұтына алмайтындар үшін ақуызды алмастырғыш ретінде пайдалануға болады, өйткені ол ең көп таралған аллергенді тағамдардың ешқайсысынан (бидай, жержаңғақ, жұмыртқа, соя, балық, ұлулар, ағаш жаңғақтары және сүт) алынбайды.Ол кәдімгі аллергендерді ауыстыру үшін пісірілген өнімдерде немесе басқа пісіру қолданбаларында қолданылуы мүмкін.Ол сондай-ақ азық-түлік өнімдерін және баламалы ет өнімдері және сүт емес өнімдер сияқты балама ақуыздарды қалыптастыру үшін өнеркәсіптік түрде өңделеді.Альтернативті өндірушілерге сүтті балама бұршақ сүтін шығаратын Ripple Foods кіреді.Бұршақ протеині де ет балама болып табылады.
Функционалды ингредиент
Бұршақ протеині тамақ өнімдерінің тағамдық құндылығы мен құрылымын жақсарту үшін азық-түлік өндірісінде арзан функционалды ингредиент ретінде де қолданылады.Олар сондай-ақ тағамның тұтқырлығын, эмульсиясын, гельденуін, тұрақтылығын немесе майды байланыстыру қасиеттерін оңтайландыра алады.Мысалы, бұршақ протеинінің тұрақты көбік түзу қабілеті торттардың, суфлелердің, көпіртілген қоспалардың, помадалардың және т.б. маңызды қасиет болып табылады.
Пакет
| Палетпен | 10кг/сөмке, ішкі полиэтилен пакеті, сыртқы крафт қапшық;45 қап/паллет, 450 кг/паллет, 4500кг/20 фут контейнер, 10 паллет/20 фут контейнер, |
| Паллетсіз | 10кг/сөмке, ішкі полиэтилен пакеті, сыртқы крафт қапшық;6000кг/20 фут контейнер |
Тасымалдау және сақтау
Көлік
Тасымалдау құралдары таза, гигиеналық, иіссіз және ластанбаған болуы керек;
Тасымалдау жаңбырдан, ылғалдан және күн сәулесінің әсерінен қорғалуы керек.
Улы, зиянды, ерекше иісі бар, оңай ластанатын заттармен араластыруға және тасымалдауға қатаң тыйым салынады.
Сақтаужағдай
Өнімді таза, желдетілетін, ылғалдан қорғайтын, кеміргіштерге қарсы және иіссіз қоймада сақтау керек.
Азық-түлікті сақтау кезінде белгілі бір бос орын болуы керек, аралық қабырға жерден төмен болуы керек,
Улы, зиянды, иісі бар немесе ластаушы заттармен араластыруға қатаң тыйым салынады.
Есептер
1. Аминқышқылдарының тізімі
| ЖОҚ. | АМИН ҚЫШҚЫЛДАРЫ ҚҰРАМЫ | Сынақ нәтижелері (г/100г) |
| 1 | Аспаратин қышқылы | 14.309 |
| 2 | Глютамин қышқылы | 20.074 |
| 3 | Серин | 3.455 |
| 4 | Гистидин | 1,974 |
| 5 | Глицин | 3.436 |
| 6 | Треонин | 2.821 |
| 7 | Аргинин | 6.769 |
| 8 | Аланин | 0,014 |
| 0 | Тирозин | 1,566 |
| 10 | Цистин | 0,013 |
| 11 | Валин | 4.588 |
| 12 | Метионин | 0,328 |
| 13 | Фенилаланин | 4.839 |
| 14 | Изолейцин | 0,499 |
| 15 | лейцин | 6.486 |
| 16 | Лизин | 6,663 |
| 17 | Пролин | 4.025 |
| 18 | Триптофан | 4.021 |
| Аралық жиынтық: | 85.880 | |
2. Орташа молекулалық салмақ
Сынақ әдісі: GB/T 22492-2008
| Молекулалық салмақ диапазоны | Ең жоғары аудан пайызы | Орташа молекулалық массаның саны | Орташа молекулалық салмақ |
| >5000 | 0,23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46,97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| Терминдер | Стандартты | Тест негізінде | ||
| Ұйымдастыру формасы | Біркелкі ұнтақ, жұмсақ, тоқырау жоқ | Q/HBJT 0004S-2018 | ||
| Түс | Ақ немесе ашық сары ұнтақ | |||
| Дәмі мен иісі | Бұл өнімнің ерекше дәмі мен иісі бар, ерекше иісі жоқ | |||
| Тазалық | Көзге көрінетін экзогендік қоспалар жоқ | |||
| жұқалық (г/мл) | 0,250 мм саңылауы бар елеуіш арқылы 100% | —- | ||
| Ақуыз（% 6,25） | ≥80,0( Құрғақ негізде) | GB 5009.5 | ||
| пептидтердің мазмұны (%) | ≥70,0( Құрғақ негізде) | GB/T22492 | ||
| Ылғалдылық（%） | ≤7,0 | GB 5009.3 | ||
| Күл（%） | ≤7,0 | GB 5009.4 | ||
| рН мәні | —- | —- | ||
| Ауыр металдар（мг/кг） | （Pb）* | ≤0,40 | GB 5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0,02 | GB 5009.17 | ||
| （Cd）* | ≤0,20 | GB 5009.15 | ||
| Жалпы бактериялар (CFU/g) | CFU/g ,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB 4789.2 | ||
| Колиформалар (MPN/g) | CFU/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB 4789.3 | ||
| Патогенді бактериялар (сальмонелла, шигелла, Vibrio parahaemolyticus, алтын стафилококк) * | Теріс | ГБ 4789.4, ГБ 4789.10 | ||
Бұршақ пептидтерін өндіруге арналған ағындық диаграмма
Қосымша
Бұршақ протеиндеріндегі қоректік қасиеттер белгілі бір кемшіліктері бар адамдарды немесе диетаны қоректік заттармен байытқысы келетін адамдарды толықтыру үшін пайдаланылуы мүмкін.Бұршақ - ақуыздардың, көмірсулардың, тағамдық талшықтардың, минералдардың, витаминдердің және фитохимиялық заттардың тамаша көзі.Мысалы, бұршақ протеині темірді тұтынуды теңестіре алады, өйткені оның құрамында темір көп.
Диеталық алмастырғыш.
Бұршақ протеинін басқа көздерді тұтына алмайтындар үшін ақуызды алмастырғыш ретінде пайдалануға болады, өйткені ол ең көп таралған аллергенді тағамдардың ешқайсысынан (бидай, жержаңғақ, жұмыртқа, соя, балық, ұлулар, ағаш жаңғақтары және сүт) алынбайды.Ол кәдімгі аллергендерді ауыстыру үшін пісірілген өнімдерде немесе басқа пісіру қолданбаларында қолданылуы мүмкін.Ол сондай-ақ азық-түлік өнімдерін және баламалы ет өнімдері және сүт емес өнімдер сияқты балама ақуыздарды қалыптастыру үшін өнеркәсіптік түрде өңделеді.Альтернативті өндірушілерге сүтті балама бұршақ сүтін шығаратын Ripple Foods кіреді.Бұршақ протеині де ет балама болып табылады.
Функционалды ингредиент
Бұршақ протеині тамақ өнімдерінің тағамдық құндылығы мен құрылымын жақсарту үшін азық-түлік өндірісінде арзан функционалды ингредиент ретінде де қолданылады.Олар сондай-ақ тағамның тұтқырлығын, эмульсиясын, гельденуін, тұрақтылығын немесе майды байланыстыру қасиеттерін оңтайландыра алады.Мысалы, бұршақ протеинінің тұрақты көбік түзу қабілеті торттардың, суфлелердің, көпіртілген қоспалардың, помадалардың және т.б. маңызды қасиет болып табылады.
паллетпен:
10кг/сөмке, ішкі полиэтилен пакеті, сыртқы крафт қапшық;
28 қап/паллет, 280 кг/паллет,
2800кг/20 фут контейнер, 10 паллет/20 фут контейнер,
паллетсіз:
10кг/сөмке, ішкі полиэтилен пакеті, сыртқы крафт қапшық;
4500кг/20 фут контейнер
Тасымалдау және сақтау
Көлік
Тасымалдау құралдары таза, гигиеналық, иіссіз және ластанбаған болуы керек;
Тасымалдау жаңбырдан, ылғалдан және күн сәулесінің әсерінен қорғалуы керек.
Улы, зиянды, ерекше иісі бар, оңай ластанатын заттармен араластыруға және тасымалдауға қатаң тыйым салынады.
Сақтаужағдай
Өнімді таза, желдетілетін, ылғалдан қорғайтын, кеміргіштерге қарсы және иіссіз қоймада сақтау керек.
Азық-түлікті сақтау кезінде белгілі бір бос орын болуы керек, аралық қабырға жерден төмен болуы керек,
Улы, зиянды, иісі бар немесе ластаушы заттармен араластыруға қатаң тыйым салынады.
