Тамаша сапалы жеуге болатын желатин - тағамдық желатин - Ясин
Тамаша сапалы жеуге болатын желатин - тағамдық желатин - Ясин Толығырақ:
Қолданба
Кондитерлік өнімдер
Кондитер әдетте қант, жүгері сиропы және су негізінде жасалады. Бұл негізге олар дәм, түс және текстура модификаторлары қосылады. Желатин кондитерлік өнімдерде кеңінен қолданылады, себебі ол көбіктенеді, гельге айналады немесе баяу еритін немесе ауызда еритін бөлікке айналады.
Сағызды аюлар сияқты кондитерлерде желатиндердің салыстырмалы түрде жоғары пайызы бар. Бұл кәмпиттер баяу ериді, осылайша дәмді тегістей отырып, кәмпиттің ләззат алуын ұзартады.
Желатин сироптың беткі керілуін төмендетуге, тұтқырлықтың жоғарылауы арқылы көбікті тұрақтандыруға, көбікті желатин арқылы орнатуға және қанттың кристалдануын болдырмауға қызмет ететін зефир сияқты шайқалған кондитерлік өнімдерде қолданылады.
Желатин көбіктенген кондитерлік өнімдерде қажетті құрылымға байланысты 2-7% деңгейінде қолданылады. Сағызды көбіктер 200 – 275 Блум желатинінің шамамен 7% пайдаланады. Зефир өндірушілер әдетте А типті 250 Блум желатинінің 2,5% пайдаланады.
| Функция | Блум | Түр * | Тұтқырлық | Доза (cp) | |
| Кондитерлік өнімдер | |||||
| Желатинді сағыздар |
| 180-260 | A/B | төмен-биік | 6 – 10 % |
| Шарап сағыздары (желатин + крахмал) |
| 100-180 | A/B | төмен-орта | 2 – 6 % |
| Шайнайтын тәттілер (жеміс шайнау, ірімшік) |
| 100-150 | A/B | орташа-жоғары | 0,5 – 3 % |
| Зефир (қондырылған немесе экструдталған) |
| 200-260 | A/B | орташа-жоғары | 2 – 5 % |
| Нуга |
| 100-150 | A/B | орташа-жоғары | 0,2 – 1,5 % |
| Мия |
| 120-220 | A/B | төмен-орта | 3 – 8 % |
| Қаптау (сағыз – драже) |
| 120-150 | A/B | орташа-жоғары | 0,2 – 1 % |
Сүт және десерттер
Желатинді десерттерді 1845 жылы АҚШ патенті десерттерде пайдалану үшін «портативті желатинге» пайдалану үшін берілген кезден байқауға болады. Желатинді десерттер танымал болып қала береді: АҚШ-тың желатинді десерттерінің қазіргі нарығы жыл сайын 100 миллион фунттан асады.
Бүгінгі тұтынушылар калорияны тұтынуға алаңдайды. Кәдімгі желатинді десерттерді дайындау оңай, дәмі жағымды, қоректік, әр түрлі дәмде болады және жарты кесе порцияда тек 80 калория бар. Қантсыз нұсқалар бір порцияға бар болғаны сегіз калорияны құрайды.
Буферлік тұздар дәм мен орнату сипаттамалары үшін тиісті рН деңгейін сақтау үшін қолданылады. Тарихи түрде дәм күшейткіш ретінде аз мөлшерде тұз қосылған.
Желатинді десерттерді 175 пен 275 аралығындағы блумдары бар А немесе В типті желатинді пайдаланып дайындауға болады. Блум деңгейі неғұрлым жоғары болса, дұрыс жиынтық үшін соғұрлым аз желатин қажет (яғни, 275 Блум желатиніне шамамен 1,3% желатин қажет болады, ал 175 Блум желатиніне тең жиынтықты алу үшін 2,0% қажет болады). Сахарозадан басқа тәттілендіргіштерді қолдануға болады.
| Функция | Блум | Түр * | Тұтқырлық | Доза (cp) | ||
| Сүт және десерттер | ||||||
| Желатин десерті |
| 180-260 | A/B | орташа-жоғары | 1,5 – 3 % | |
| Йогурт |
| 200-250 | A/B | орташа-жоғары | 0,2 – 1 % | |
| Газдалған десерттер (мусса түрлері) |
| 180-240 | A/B | орташа-жоғары | 0,3 – 2 % | |
| Пудингтер мен кремдер |
| 200-240 | A/B | орташа-жоғары | 0,2 – 2 % | |
| Жұмсақ және балқытылған ірімшік |
| 180-240 | A/B | орташа-жоғары | 0,1 – 0,3 % | |
| Балмұздақтар |
| 120-160 | A/B | төмен-орта | 0,2 – 1,0 % | |
| Мұздылар |
| 220-280 | A/B | орташа-жоғары | 0,5 – 1,0 % | |
Ет және балық
Желатин сорпаларды, бас ірімшікті, сорпаны, тауық еттерін, глазурленген және консервіленген ветчиналарды, барлық түрдегі желеден жасалған ет өнімдерін гельдеу үшін қолданылады. Желатин ет шырынын сіңіріп, әйтпесе ыдырайтын өнімдерге пішін мен құрылым береді. Қалыпты пайдалану деңгейі ет түріне, сорпаның мөлшеріне, желатин Блумына және соңғы өнімде қажетті құрылымға байланысты 1-ден 5%-ға дейін ауытқиды.
| Функция | Блум | Түр * | Тұтқырлық | Доза (cp) | ||
| Ет және балық | ||||||
| ветчина |
| 200-250 | A/B | орташа | QS | |
| Aspics |
| 150-280 | A/B | орташа-жоғары | 3,5 – 18 % | |
| Консервіленген ет |
| 250-280 | A/B | орташа-жоғары | 1,5 – 3 % | |
| Жүгері сиыр еті |
| 250-280 | A/B | орташа-жоғары | 1,5 – 3% | |
| Пирогтар (пәтелер) |
| 180-250 | A/B | орташа-жоғары | 1,3 – 3% | |
| Мұздатылған пісірілген ет |
| 200-240 | Б | орташа-жоғары | 0,5 – 3% | |
Шарап және шырындарды тазарту
Коагулянт ретінде әрекет ете отырып, желатин шарап, сыра, сидр және шырындарды өндіру кезінде қоспаларды тұндыру үшін пайдаланылуы мүмкін. Оның құрғақ күйінде шектеусіз сақтау мерзімі, өңдеудің қарапайымдылығы, жылдам дайындалуы және керемет анықталуы артықшылықтарға ие.
| Функция | Блум | Түр * | Тұтқырлық | Доза (cp) | ||||||||
| Шарап пен шырындарды тазарту | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | төмен-орта | 5-15 г/сағ | ||||||||
Техникалық сипаттама
| Тағамдық желатин | ||
| Физикалық және химиялық заттар | ||
| Желе күші | Блум | 140-300 Гүлдену |
| Тұтқырлық (6,67% 60°C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Тұтқырлықтың бұзылуы | % | ≤10,0 |
| Ылғалдылық | % | ≤14,0 |
| Мөлдірлік | мм | ≥450 |
| Өткізгіштік 450нм | % | ≥30 |
| 620нм | % | ≥50 |
| Күл | % | ≤2,0 |
| Күкірт диоксиді | мг/кг | ≤30 |
| Сутегі асқын тотығы | мг/кг | ≤10 |
| Суда ерімейтін | % | ≤0,2 |
| Ауыр психикалық | мг/кг | ≤1,5 |
| Мышьяк | мг/кг | ≤1,0 |
| Chromium | мг/кг | ≤2,0 |
| Микробтық заттар | ||
| Бактериялардың жалпы саны | CFU/г | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3,0 |
| Сальмонелла | Теріс | |
Блок диаграммасы
Пакет
Негізінен 25 кг/сөмкеде.
1. Бір поли пакет ішкі, екі тоқылған сөмке сыртқы.
2. Бір Поли қаптың ішкі, Крафт қаптың сыртқы.
3. Тұтынушының талабы бойынша.
Жүктеу мүмкіндігі:
1. паллетпен: 20 фут контейнер үшін 12 миллион, 40 фут контейнер үшін 24 миллион
2. Паллетсіз: 8-15 Тор желатин: 17 Мтс
20-дан астам торлы желатин: 20 млн
Сақтау
Тығыз жабық контейнерде, салқын, құрғақ, желдетілетін жерде сақтаңыз.
GMP таза жерде, жақсы бақыланатын салыстырмалы ылғалдылық 45-65%, температура 10-20°C шегінде сақтаңыз. Желдету, салқындату және ылғалдандыру құрылғыларын реттеу арқылы қойма ішіндегі температура мен ылғалды орынды реттеңіз.
Өнімнің егжей-тегжейлі суреттері:
Қатысты өнім нұсқаулығы:
Қатаң жоғары сапа менеджменті мен ұқыпты сатып алушы компанияға арналған, біздің тәжірибелі топ серіктестері әдетте сіздің талаптарыңызды талқылауға және тамаша сапа жеуге болатын желатинге арналған сатып алушының толық қанағаттануын қамтамасыз етуге дайын. Өнім бүкіл әлемге жеткізіледі, мысалы: Порто , Болгария , Латвия . Бізде қазір сіздің барлық егжей-тегжейлі қажеттіліктеріңізге қызмет көрсететін білікті инженерлік топ бар. Қосымша ақпаратты түсіну үшін жеке қажеттіліктеріңізге сәйкес келетін ақысыз үлгілерді жіберуге болады. Сіздің талаптарыңызды қанағаттандыру үшін бізбен байланыста болыңыз. Сіз бізге электрондық хаттар жібере аласыз және бізбен тікелей байланыса аласыз. Сонымен қатар, ұйымымызды жақсырақ тану үшін біз әлемнің түкпір-түкпірінен фабрикамызға келуді құптаймыз. nd нысандар. Көптеген елдердің саудагерлерімен сауда-саттықта біз әдетте теңдік пен өзара тиімділік принципін ұстанамыз. Бұл шын мәнінде біздің ортақ күш-жігерімізбен әрбір сауда мен достықты өзара тиімділік үшін нарыққа шығару үмітіміз. Біз сіздің сұрауларыңызды күтеміз.
Канкуннан Эльва жазған - 21.05.2017 12:31 Саладағы бұл кәсіпорын күшті және бәсекеге қабілетті, уақыт ағымына қарай ілгерілеп, тұрақты дамып келеді, біз ынтымақтастық орнату мүмкіндігіне ие болғанымызға өте қуаныштымыз!
Шри-Ланкадан Сэнди жазған - 25.10.2017 15:53 
