Тағамдық желатин
1. Шикізат: Юньнань, Гансу, Моңғолия және т.б. ластанбаған шабындық жануарлар терісіне арналған Ясин тағамдық желатин көздері
2. Тәжірибелі жұмысшылар: Желатин өндірісінде 15 жылдан астам уақыт бойы бізбен бірге бай тәжірибесі бар және бізбен бірге жұмыс істейтін көптеген жұмысшылар 3. Техникалық қолдау: Егер сізде тағамдық желатинді өндіруде қандай да бір мәселелер туындаса, Ясин сізге техникалық қолдау көрсете алады.
4. Экологиялық таза: Тұрақты және экологиялық таза тәсілді сақтау үшін ағынды суларды тазарту жүйесін шамамен 2 миллион АҚШ долларына инвестициялады және жаңартылды.
Азық-түлік желатинінің кейбір сипаттамалары
| Қолданба | Сағызды аю үшін | Желе кәмпиттері үшін | Зефир үшін |
| Желе күші | 250 гүлдейді | 220-250 гүлдейді | 230-250 гүлдейді |
| Тұтқырлық (арналған) | 2,9-3,2 мпа.с | 2,8-3,2 мпа.с | 3,2-4,0 мпа.с |
| ашықтық | 450мм | 500мм | 500мм |
Қолданба
Кондитерлік өнімдер
Кондитер әдетте қант, жүгері сиропы және су негізінде жасалады. Бұл негізге олар дәм, түс және текстура модификаторлары қосылады. Желатин кондитерлік өнімдерде кеңінен қолданылады, себебі ол көбіктенеді, гельге айналады немесе баяу еритін немесе ауызда еритін бөлікке айналады.
Сағызды аюлар сияқты кондитерлерде желатиндердің салыстырмалы түрде жоғары пайызы бар. Бұл кәмпиттер баяу ериді, осылайша дәмді тегістей отырып, кәмпиттің ләззат алуын ұзартады.
Желатин сироптың беткі керілуін төмендетуге, тұтқырлықтың жоғарылауы арқылы көбікті тұрақтандыруға, көбікті желатин арқылы орнатуға және қанттың кристалдануын болдырмауға қызмет ететін зефир сияқты шайқалған кондитерлік өнімдерде қолданылады.
Желатин көбіктелген кондитерлік өнімдерде қажетті құрылымға байланысты 2 - 7% деңгейінде қолданылады. Сағызды көбіктер 200 - 275 Блум желатинінің шамамен 7% пайдаланады. Зефир өндірушілер әдетте А типті 250 Блум желатинінің 2,5% пайдаланады.
|
| Функция | Блум | Түр * | Тұтқырлық | Доза (cp) |
| Кондитерлік өнімдер | |||||
| Желатинді сағыздар |
| 180-260 | A/B | төмен-биік | 6 - 10 % |
| Шарап сағыздары (желатин + крахмал) |
| 100-180 | A/B | төмен-орта | 2 - 6 % |
| Шайнайтын тәттілер (жеміс шайнау, ірімшік) |
| 100-150 | A/B | орташа-жоғары | 0,5 - 3 % |
| Зефир (қондырылған немесе экструдталған) |
| 200-260 | A/B | орташа-жоғары | 2 – 5 % |
| Нуга |
| 100-150 | A/B | орташа-жоғары | 0,2 – 1,5 % |
| Мия |
| 120-220 | A/B | төмен-орта | 3 – 8 % |
| Қаптау (сағыз – драже) |
| 120-150 | A/B | орташа-жоғары | 0,2 – 1 % |
Шарап және шырындарды тазарту
Коагулянт ретінде әрекет ете отырып, желатин шарап, сыра, сидр және шырындарды өндіру кезінде қоспаларды тұндыру үшін пайдаланылуы мүмкін. Оның құрғақ күйінде шектеусіз сақтау мерзімі, өңдеудің қарапайымдылығы, жылдам дайындалуы және керемет анықталуы артықшылықтары бар.
| Функция | Блум | Түр * | Тұтқырлық | Доза (cp) | ||||||
| Шарап пен шырындарды тазарту | ||||||||||
| 80-120 | A/B | төмен-орта | 5-15 г/сағ | ||||||
Жиі қойылатын сұрақтар
1-сұрақ: Желатиннің қандай түрлері бар?
Желатин әртүрлі күшті және гүлдену мәндері бар желатин ұнтағы немесе түйіршіктелген желатинді қоса, көптеген формаларда келеді. Түрлі түрлер әртүрлі қолданбалар үшін жарамды.
Q2. Сіздің желатин өнімдеріңіз тұрақты көздерден келеді ме?
Иә, пайдаланылған желатиннің этикалық және тұрақты жеткізушілерден келетініне және өндіріс процесі тұрақты тәжірибелерге сәйкес келетініне көз жеткізу өте маңызды.
3-сұрақ: Сіздің желатин өнімдеріңізде аллергендер, қоспалар немесе консерванттар жоқ па?
Иә. Желатин өнімдерінде аллергендер, қоспалар немесе консерванттар жоқ екенін тексеру маңызды, әсіресе диеталық шектеулері немесе артықшылығы бар адамдар үшін.
4-тоқсан. Өндірістік қуатыңыз қандай, үлкен тапсырыстарды қабылдай аласыз ба?
1000+ тонна өндірістік қуаттылық бізге үлкен тапсырыстарды орындауға немесе нақты өндірістік қажеттіліктерді қанағаттандыруға кепілдік береді.
5-сұрақ: Тапсырысты орындау және жеткізу үшін жеткізу уақыты қандай?
Ясин шамамен 10 күндік жылдам жеткізу уақытына кепілдік бере алады.