Хош иістендірілмеген желатинді қалай өндіруге болады: тамаша 5 қадам!

Ойланып көрдіңіз бе хош иістендірілмеген желатинді қалай жасауға боладыүйде ме, әлде дүкеннен сатып аласың ба? Қарапайым процестен басқа, оның қолданылуы шексіз, әсіресе десерттер мен кәмпиттерде, сондай-ақ витаминдерде, фармацевтикада және тіпті косметикада. Жаппай жеткізушілер мен өндірушілер үшін өндіріс техникасын түсіну көлемді хош иістендірілмеген желатиннарықта бәсекелестік артықшылыққа қол жеткізуге көмектесуі мүмкін.

Хош иістендірілмеген желатин дегеніміз не?

Хош иістендірілмеген желатин - сүйектерден, сондай-ақ тері мен дәнекер тіндерден алынатын жануарлардан алынатын коллагеннен алынған ақуыз. Дәмі мен иісі бойынша бейтарап хош иістендірілмеген желатиннен айырмашылығы, хош иістендірілген желатиннің құрамында қант пен жасанды хош иістер бар. Тәтті де, тұзды да хош иістерді тоқтату үшін қолдануға болатындықтан, хош иістендірілмеген желатин тиімді гель түзуші агент ретінде қызмет етеді.

Оны желеде, дәмдеуіштерде, зефирде, тәтті кәмпиттерде, тіпті ұнсыз торттарда табуға болады. Көптеген үй шаруашылықтары және тіпті азық-түлік компаниялары сөреден сусымалы өнімдерді сатып алады, мысалы Нокс хош иістендірілмеген желатиннемесе нарықта оңай қол жетімді басқа брендтер.

Неліктен хош иістендірілмеген желатинді жасаңыз?

Қоспалар болмауы үшін хош иістендірілмеген желатинді дайындауға болады. Коммерциялық көлемді хош иістендірілмеген желатин оңай қол жетімді, бірақ оны жануарлардың жаңа қалдықтарынан өндіру, әсіресе шағын көлемде немесе қолмен пайдалану үшін экологиялық таза балама болуы мүмкін.

 

Желатин туралы кеңестер мен қолдану

• Жануарлардан алынатын жаңа, жоғары сапалы жанама өнімдерді пайдаланыңыз және оңтайлы нәтиже алу үшін оларды дайындаған кезде жылуды төмен ұстаңыз. Қайнату желатиннің гельдеу қабілетін әлсіретуі мүмкін.
• Заттарды таза ұстау үшін құралдарды зарарсыздандырыңыз. Дайын нәтиже жұмыс істейтінін көру үшін аз мөлшерде жылы суды араластырып, оның дұрыс орнатылғанын көру үшін оны тоңазытқышқа салыңыз.
• Хош иістендірілмеген желатин пайдалы. Адамдар оны панна-котта, кәмпит, аспис, денсаулық пен сұлулық қоспалары, дәрі-дәрмектер және фотосуретке арналған эмульсиялар өндіру үшін пайдаланады.
• Бұл ретте хош иістендірілмеген желатин ұнтағы маңызды рөл атқарады.

Кейбір ірі секторлар кіреді

• Тамақ және сусындар (сағыз, зефир, йогурт және сүт),
• Дәрілік заттар (капсулалар, жабындар және қоспалар),
• Косметика (тері күтімі, сұлулық және шаш күтімі),
• Nutraceuticals (коллаген және денсаулыққа арналған қоспалар).

Жасау көлемді хош иістендірілмеген желатинүй жағдайында қазіргі әлемде ерекше маңызды болып табылатын бірнеше ерекше артықшылықтар бар. Бұл, ең алдымен, экологиялық тазалықты, қарапайымдылықты және дәстүрлі тәжірибені бағалайтын адамдарға арналған. Желатинді жеке немесе аз мөлшерде дайындау арқылы барлық пайдаланылатын ингредиенттерді таңдауға болады. Бұл қоспалардың, консерванттар немесе қажетсіз өңдеу құралдарының болмауына әкеледі.

Бұл тек денсаулығын ойлайтын адамдар үшін ғана емес, сонымен қатар таза және мөлдір көзді іздейтін арнайы аспаздар мен тамақ өндірушілер үшін де плюс. Үй желатинінің көмегімен сіз құрылымды және қаттылықты реттеуге икемділікке ие боласыз. Бұл панна-котта сияқты нәзік тағамдарды немесе тәтті кәмпиттер сияқты қатты тәттілерді дайындауды жеңілдетеді.

Үйде хош иістендірілмеген желатинді қалай жасауға болады

Келесі бөлімде сіз әрқашан барлық қажетті ингредиенттермен, қадамдармен және пайдалы кеңестермен толық рецепт табасыз.

Желатинді сіңіру үшін уақыт қажет.

Кішкене ыдысқа немесе сұйықтықты өлшейтін шыныаяққа шырынның жартысын құйыңыз. Сұйықтықты желатин ұнтағымен біріктіріңіз. Шырынды қайнау температурасына жеткенше шамамен 5 минут қайнатыңыз. Желатин қазір оның үлкен қалыңдауына байланысты қалың және қатты болып көрінуі керек.

Отты өшіріп, шырынды бір жаққа қойыңыз.

Орташа кастрюльде қалған 3 1/2 кесе сұйықтықты желатин гүлдеген кезде қалыңдатылғанша орташа жоғары температурада бумен пісіріңіз. (Температура ысқырып кету үшін жеткілікті ыстық болса, бірақ тым ыстық болмаса, ол жұмыс істейді.)

Желатин гүлдеп жатқанда, оны ерітіңіз.

Сұйықтық қайнау температурасына жеткенде гүлденген желатинді және кез келген қантты қосыңыз. Желатинді қосып, ерігенше араластырыңыз. Ең алдымен, оның толығымен ыдырайтынына көз жеткізіңіз.

Табаны пластикалық орамамен жабыңыз.

Желатин қоспасын қосқаннан кейін оны пластикпен жабыңыз. Сіз 2 квартты керамикалық табаны (8×8, 9×9 немесе 11×7 дюйм) немесе өзіңіз таңдаған кез келген қолайлы ыдысты пайдалана аласыз. Үш-төрт сағаттан кейін сіз оны кесіп алуыңыз керек.

Бақылаңыз және сақтаңыз.

Оны бірден жеуге немесе кейінірек пайдалану үшін тоңазытқышта сақтауға болады. Ең жақсы құрылым мен дәм үшін оны төрт немесе бес күн ішінде тұтынуға болады. Дегенмен, ол әдетте жетіден 10 күнге дейін бұзылмайды немесе нашарлайды.

Әр жолы дәмді желатин жасау жолдары.

Ең дәйекті және жоғары сапалы желатинді алу үшін тері, түйіршіктер немесе тырнақ тәрізді коллагенге бай кесектерге барыңыз. Гельді қажетті консистенцияға жеткенше баяу қайнату ұсынылады, себебі қызып кету ақуыздарға зиян келтіруі мүмкін. Бүкіл партияны салқындату алдында кішкене қасықты тоңазытқышқа салып, гельдің қатты екеніне көз жеткізіңіз. Шексіз мүмкіндіктер әлемін ашыңыз: қолдан жасалған желатин зефирге, шайнайтын кәмпиттерге, жібектей желелерге және берік сорпаларға барқыттай тегістік береді.

Хош иістендірілмеген желатинді коммерциялық өндіруге арналған 5 маңызды қадамның сипаттамасы

Тазалық, консистенция және тамаша функционалдылық коммерциялық қол жетімді хош иістендірілмеген желатинді жасау үшін қолданылатын қатаң, көп сатылы процесс арқылы қамтамасыз етіледі. Жалпы технологиялық компаниялар шикі коллагенді желатин ұнтағына айналдыру үшін пайдаланады.

Жоғары сапалы коллаген алу әдістері

1-қадам: Колонарлық бай таңдаңыз

Ең жақсы желатинді жасаудың бірінші кезеңі - шошқа терісі, сиыр сүйектері немесе тері сияқты коллагенге бай ингредиенттерді таңдау. Коллагенді косер, мамандық немесе халал талаптарын қанағаттандыру үшін тауық етінен немесе балықтан алуға болады. Сертификатталған мал сою пункттерімен бірлесіп жұмыс істеу желатин сапасына әсер ететін балғындыққа, қадағалануға және қоспасыз шикізатқа кепілдік береді.

2-қадам: Тазалық пен алдын ала өңдеуді сақтаңыз. 
Таза желатин шикі коллагенді мұқият жууға және көзге тән химиялық алдын ала өңдеуге ұшырату арқылы жасалады.

• А типті желатин қышқыл әсер еткенде коллаген талшықтарын гидролиздейді. Өңдеу 1,5-тен 3-ке дейінгі рН диапазонында ең тиімді.
• Қоспаларды кетіру үшін сиыр компоненттері В типті желатинді сілтілі өңдеудің бөлігі ретінде рН 7-9 ерітінділерге батырылады.
• Өңдеуден қалған химиялық заттарды кетіру үшін мұқият жуу және бейтараптандыру үшін автоматты айналмалы жүйе қолданылады.

3-қадам: Желатинді дайындау (гидролиз және қайнату арқылы)

Желатинді гидролиздеу үшін бақыланатын ортада алдын ала өңделген коллагенге жылу қолданылады. Коллажды 60-тан 100 градус Цельсийге дейінгі температурада еріту оның тұтастығын төмендетпейді. Үздіксіз экстракция үлкен мөлшерлер үшін қолайлы әдіс болғанымен, партиялық өңдеу кішірек үшін жақсы нұсқа болып табылады. Желатиннің гель түзу қабілеті мен қаттылығы қажетті Блум күшін алу үшін экстракция уақыты мен температурасын реттеу арқылы анықталады.

4-қадам: Сұйықтықтар мен ластаушы заттарды кетіру

Сұйық желатинді белсендірілген көмір немесе диатомды топырақты пайдаланып липидтер мен басқа ластаушы заттарды кетіру үшін сүзуге болады. Желатиннің құрамы ерітіндіні вакуумды булану арқылы концентрлеу арқылы жоғарылайды. Келесі қадам - ​​сұйықтықты ұнтаққа айналдыратын шашыратқыш кептіру. Өнімдердің тұрақты болуы және жарамдылық мерзімін ұзарту үшін 8%-дан 12%-ға дейінгі ылғалдылық деңгейі өте қолайлы.

5-қадам:Жеткізу және орау

Желатин ұнтағының әртүрлі нарықтарының орауыш қажеттіліктері әртүрлі. Қаптама нұсқалары дистрибьютордың қажеттіліктеріне байланысты тұтынушы өлшемінен көп қабатты 25 немесе 50 келі қаптарға дейін өзгереді. Бірнеше өндірушілер сатып алушыларға жеке жапсырма баламалары арқылы желатинді өз брендімен сатуға мүмкіндік береді. Коммерциялық түрде жасалған желатиннің икемділігі оны тамақ өңдеуде, тағамдық қоспаларда және фармацевтикада пайдалы етеді.

Желатинді сатып алу және Дайындық Кеңестер

Жаппай сатып алғанда, 200-250 гүл сияқты анықталған Блум күші бар жоғары сапалы, хош иістендірілмеген желатинді іздеңіз. Amazon, денсаулыққа арналған азық-түлік дүкендері, мамандандырылған азық-түлік дүкендері және көтерме азық-түлік дистрибьюторлары сияқты орындар еске түседі. Halal, Kosher, GMP және ISO 22000 сияқты сертификаттарды алу коммерциялық өндірістің дүниежүзілік стандарттарға сәйкестігін қамтамасыз ете алады. Сиыр өнімдерін орау үшін пайдаланылатын желатинде BSE немесе TSE жоқ екеніне көз жеткізіңіз.

Гүлденудің оңтайлы қарқындылығын анықтаңыз.

Төмен гүлдену (50-125):Қантты, губка тәрізді консистенциясы бар нан өнімдері Таблеткалар және басқа да орташа диапазондағы фармацевтикалық препараттар (150-220 мг): Қуатты үнемдейтін кептіру әдістерін қолданыңыз және арзан коллаген қорын табыңыз.

Жетілдірілген гүлдену (220-300):Өнеркәсіпте және технологияда практикалық қолдану.
Бір фунт, жиырма бес килограмм немесе елу килограмм Нокс хош иістендірілмеген желатинді жаппай қаптамада оңай алуға болады. Сенімді жеткізушілермен ынтымақтасу сапаны жоғалтпай қолжетімді бағамен ауқымды қаптаманы қамтамасыз етуге мүмкіндік береді.
Біз азық-түлік, фармацевтика және косметика салаларындағы бизнеспен ынтымақтасамыз және көтерме бағаларымыз әрбір клиенттің қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін реттеледі.
Үйде шағын топтамада желатин жасау бойынша қосымша кеңестер алу үшін бізге хабарласыңыз.

Хош иістендірілмеген желатин: өндіруші мен көтерме сатушының көзқарасы

 

Хош иістендірілмеген желатиннің шикізат көздеріне шошқа терісі, сиыр терісі немесе сүйектер сияқты коллагенге бай жануарлар бөліктері жатады. Өндіріс процесі реттеледі және жаппай өндірісті қамтиды. Гидролиз материалды қышқылмен немесе сілтімен алдын ала тазартпай және алдын ала өңдеусіз желатинді бөліп алу мүмкін емес. Сұйықтық сүзу және булану арқылы одан әрі концентрленеді және тазартылады. Бүріккішпен кептіруден кейін ұнтақ буып-түюге немесе сатуға дайын. Жоғары ағынды желатиннің Halal, Kosher және GMP сияқты бірнеше әлемдік нарықтардың барлық сертификаттау талаптарын қанағаттандыратыны расталғаннан кейін ол тамақ, фармацевтика және косметика салаларына қолжетімді болады.

 

Қорытынды:

 

Осы бес қадамды орындау арқылы жылдам және хош иістендірілмеген желатин сіздікі. Жоғары сапалы коллаген көздерін пайдалану, жылуды азайту, мұқият сүзу және таза, икемді желатинді орнату пісіруге, пісіруге және жеуге өте ыңғайлы дәмді, табиғи кәмпиттерге айналуы мүмкін.