Сиыр және балық желатині: олар халал ма?

Дүние жүзіндегі халықтың 24%-дан астамын құрайтын шамамен 1,8 миллиард адам мұсылмандар және олар үшін халал немесе харам терминдері, әсіресе олардың жейтін тағамдарында өте маңызды. Демек, өнімдердің халал мәртебесіне қатысты сауалдар, әсіресе медицинада әдеттегі тәжірибеге айналады.

Бұл капсулаларға қатысты ерекше қиындықтар туғызады, өйткені ол әртүрлі материалдардан, соның ішінде балық, сиыр және шошқа сияқты жануарлардан алынатын желатиннен тұрады (исламда харам). Сонымен, егер сіз мұсылман болсаңыз немесе желатиннің харамы туралы білгіңіз келсе немесе білмесеңіз, сіз дұрыс жердесіз.

➔ Бақылау тізімі

1. Желатин капсуласы дегеніміз не?
2. Жұмсақ және қатты желатинді капсулалар дегеніміз не?
3.Жұмсақ және қатты желатинді капсулалардың артықшылықтары мен кемшіліктері?
4.Қандай жұмсақ және қатты желатинді капсулалар жасалады?
5. Қорытынды

1) Желатин дегеніміз не және оның қолданылуы қандай?

"Желатин барлық жануарлар ағзасында кездесетін негізгі ақуыз болып табылатын коллагеннен алынған. Ол тамақ өнімдерінде, дәрі-дәрмектерде және косметикада қолданылады, өйткені ол заттарды гель тәрізді және қалыңырақ ете алады."

Сурет №. 1-Желатин дегеніміз не, ол қайда қолданылады

Желатин - тамаша қасиеттеріне байланысты ғасырлар бойы әртүрлі тәсілдермен қолданылған мөлдір және дәмсіз зат.

Жануарлардың сүйектері мен терісін суда қайнатқанда, олардың құрамындағы коллаген гидролизденеді және ол желатин деп аталатын шырышты затқа айналады, содан кейін ол сүзіледі, концентрленеді, кептіріледі және ұсақ ұнтаққа айналады.

➔ Желатинді қолдану

Міне, желатиннің әртүрлі қолданылуы:

i) Тәтті десерттер
ii) Негізгі тағамдық тағамдар
iii) Медицина және фармацевтика
iv) Фотосурет және одан тыс

i) Тәтті десерттер

Адамзат тарихына үңілсек, желатиннің алғаш рет ас үйлік мақсаттарда пайдаланылғаны туралы дәлелдерді табамыз - ежелден ол желе, тәтті кәмпиттер, торттар және т.б. жасау үшін қолданылған. Желатиннің бірегей қасиеті салқындатылған кезде қатты желе тәрізді құрылымды құрайды, бұл оны осы тамаша тағамдар үшін өте қолайлы етеді. Сіз тербелетін және дәмді желе десертінен ләззат алдыңыз ба? Бұл жұмыстағы желатин!

Сурет № 2-Аспаздық-Ләззат-және-Аспаздық-Шығарылымдар

ii) Негізгі тағамдық тағамдар

Сурет № 3 Тамақтану ғылымы және аспаздық техникасы

Желді желе мен аязды торттарды дайындаудан басқа, гельация күнделікті өмірлік тұздықтарды және барлық сорпаларды/травьдерді қоюлатуға көмектеседі. Сондай-ақ аспаздар желатинді сорпалар мен консоммаларды тазарту үшін пайдаланады, бұл оларды мөлдір етеді. Сонымен қатар, желатин бұлғанған кілегейді тұрақтандырады, оның сөнуіне жол бермейді және оның жұмсақ жақсылығын сақтайды.

iii) Медицина және фармацевтика

Енді желатинді медицинамен байланыстырайық - нарықтағы дәрі-дәрмек бар барлық капсулалар желатиннен жасалған. Бұл капсулалар әртүрлі дәрі-дәрмектер мен қоспаларды сұйық және қатты түрдегі инкапсуляциялайды, бұл дәл мөлшерлеуге және оңай ішке қабылдауға мүмкіндік береді. Желатинді капсулалар асқазанда тез ериді, бұл жабық дәрі-дәрмекті босатуға көмектеседі.

Сурет № 4-Желатин-Дәрі-дәрмек және фармацевтика

iv) Фотосурет және одан тыс

Сурет № 5-Фотосурет және одан тыс

Теріс пленканы қолыңызда ұстау мүмкіндігі болса, оның жұмсақ және резеңке тәрізді сезімі гельдік қабат екенін білуіңіз керек. Шын мәнінде, желатин осы пластиктен немесе қағаз пленкадағы күміс галогенді сияқты жарыққа сезімтал материалдарды ұстау үшін қолданылады. Сонымен қатар, желатин ондағы жарыққа сезімтал кристалды бұзбай әзірлеушілер, тониктер, бекіткіштер және басқа химиялық заттар үшін кеуекті қабат ретінде әрекет етеді - Ежелгі уақыттан бастап бүгінгі күнге дейін желатин фотосуретте ең көп қолданылатын зат болып табылады.

2) Ірі қара және балық желатин қай жануарлардан алынады?

Дүние жүзінде желатин мыналардан жасалады;

Балық
Сиырлар
Шошқалар

Сиырлардан немесе бұзаулардан алынған желатин сиыр желатині ретінде белгілі және көбінесе олардың сүйектерінен алынады. Екінші жағынан, балық желатин балық терісінде, сүйектерінде және қабыршақтарында болатын коллагеннен алынады. Соңғы, бірақ кем дегенде, шошқа желатинінің ерекше түрі және сүйектер мен теріден алынған.

Бұлардың ішінде сиыр желатині кең таралған түрі ретінде ерекшеленеді және әртүрлі тағамдық өнімдерде, соның ішінде зефир, сағыз аю және желеде кеңінен қолданылады.

Керісінше, сирек кездесетін болса да, балық желатині барған сайын танымал нұсқа ретінде тартымдылыққа ие болуда, әсіресе сиыр желатиніне вегетариандық және халал балама іздейтіндер арасында.

Сурет № 6-Қай жануарлардан-Ірі қара малдан-және-балықтан-желатин

3) Исламда желатин халал ма, жоқ па?

Сурет № 7 Желатин Исламның мәртебесі қандай - халал ма, жоқ па

Исламдық тамақтану ережелеріндегі желатиннің рұқсат етілгендігі (халал) немесе тыйым салуы (харам) екі фактормен анықталады.

•Бірінші фактор – желатиннің қайнар көзі – ол сиыр, түйе, қой, балық және т.б. сияқты рұқсат етілген жануарлардан алынған жағдайда халал болып саналады. Өсімдік пен жасанды желатин де рұқсат етілген. Шошқа сияқты тыйым салынған жануарлардан алынған желатин заңсыз болып қалады.
•Сонымен қатар малдың ислам қағидалары бойынша сойылғанына да байланысты (бұл мәселеде дау бар).

Алланың жомарттығы құлдарына кең көлемде рұқсат етілген ризық береді. Ол: «Ей, адамдар, жер бетіндегі рұқсат етілген және ризық-несібесі мол нәрселерді жеңдер...» (Бақара: 168) деп бұйырады. Алайда, кейбір зиянды тағамдарды тыйады: «...ол өлексе немесе төгілген қан немесе шошқа етінен басқа...» (Әнғам: 145).

Доктор Суад Салих (Әл-Азхар университеті) және басқа да танымал ғалымдар желатин сиыр мен қой сияқты халал жануарлардан алынған болса, оны тұтынуға рұқсат етілгенін айтты. Бұл азу тістері бар жануарларды, жыртқыш құстарды және қолға үйретілген есектерді жеуге тыйым салған Мұхаммед пайғамбардың (с.ғ.с.) іліміне сәйкес келеді.

Сонымен қатар, шейх Абдус-Саттар Ф.Саид желатин ислам қағидалары мен исламдық тұлғаларды қолданып сойылған халал малдан жасалған болса, халал екенін айтады. Дегенмен, электр тогымен соғу сияқты әдістерді қолдану сияқты дұрыс емес сойылған малдан алынған желатин харам болып табылады.

Балыққа келетін болсақ, егер ол рұқсат етілген түрлердің бірінен болса, одан жасалған желатин халал болып табылады.

Дегенмен, желатиннің көзі шошқа еті болу ықтималдығы жоғары болғандықтан, егер ол көрсетілмесе, исламда тыйым салынған.

Ақырында, кейбір адамдар малдың сүйектері қызған кезде олар толығымен өзгереді, сондықтан малдың халал немесе халал еместігі маңызды емес деп таласады. Дегенмен, Исламдағы барлық дерлік мектептерде жылыту оны толығымен трансформациялау мәртебесін беру үшін жеткіліксіз екенін анық айтады, сондықтан харам жануарлардан жасалған гельдер Исламда харам болып табылады.

4) Халал сиыр және балық желатиндерінің артықшылықтары?

Төменде халал сиыр желатинінің және балық желатинінің артықшылықтары берілген;

+ Балық желатин - пескатийлер үшін ең жақсы балама (вегетариандықтардың бір түрі).

+ Исламдық диеталық нұсқауларды ұстаныңыз, олардың рұқсат етілген және мұсылмандар тұтынуына жарамды екеніне көз жеткізіңіз.

+ Оңай сіңеді және асқазандары сезімтал адамдар үшін ас қорыту процесін тегістеуге ықпал етеді.

+ Желатиндер азық-түлік өнімдерінде қажетті текстуралар мен ауызды сезінуге ықпал етеді, тұтынушылардың сенсорлық тәжірибесін арттырады.

+ Халал желатиндері мәдени инклюзивтілікті ілгерілетіп, әртүрлі диеталық артықшылықтарды қанағаттандыра отырып, әртүрлі тұтынушы базасын қамтамасыз етеді.

+ Іс жүзінде дәмсіз және иіссіз, бұл тағамдардың жалпы дәміне әсер етпей, аспаздық қолданбалардың кең ауқымы үшін өте қолайлы етеді.

+ Жауапты түрде алынған балық жанама өнімдерінен алынған халал желатин балық қалдықтарды азайтуға ықпал етеді және азық-түлік өндірісінің тұрақты тәжірибесін қолдайды.

+ Желатиндерде, соның ішінде халал сиыр және балық түрлерінің құрамында буын денсаулығын, тері денсаулығын және дәнекер тінінің қызметін қолдайтын коллагеннен алынған ақуыздар бар.

+ Халал сертификаты бар өнімдерді іздейтін адамдар өздерін сенімді сезінеді, өйткені халал сиыр және балық желатиндері ислам стандарттарына сәйкес жасалған және сертификатталған.

5) Халал желатиннің қолданылуын қалай тексеруге болады?

Халал желатинінің қолжетімділігі сіздің орналасқан жеріңізге және сіз іздеген нақты өнімдерге байланысты өзгеруі мүмкін. Егер сіз сенімді болмасаңыз, қауымдастықтағы көп нәрсені білетін адамдармен сөйлесіңіз және сіз қолданатын желатиннің халал диета таңдауларыңызға сәйкес келетініне көз жеткізу үшін мұқият зерттеңіз.

Төменде сіздің желатиніңіз халал немесе халал екенін білу үшін бірнеше кеңестер мен амалдар берілген;

Сурет № 8. Халал сиыр және балық желатиндерінің пайдасы қандай

➢ Беделді сертификаттаушы органдардың немесе ұйымдардың «Халал» белгісі бар өнімдерді іздеңіз. Көптеген азық-түлік өнімдерінің қаптамаларында Халал сертификатының арнайы белгілері немесе жапсырмалары бар. Көптеген азық-түлік өнімдерінің қаптамасында ресми Халал сертификатының белгілері немесе этикеткалары бар.

➢ Өндірушіден желатин өнімдерінің халал мәртебесі туралы сұрауды сұраңыз. Олар сізге өз өнімдерін қалай алатыны және сертификаттағаны туралы толық мәлімет беруі керек.

➢ Қаптамадағы рецептті тексеріңіз: Егер оның ірі қара мен балық сияқты халал жануарлардан алынатыны айтылса, жегені халал. Егер шошқа аталса немесе ешбір жануар тізімде болмаса, ол харам және сапасыз болуы мүмкін.

➢ Желатин өндірушісін зерттеңіз: Құрметті компаниялар өздерінің веб-сайттарында желатинді алу және өндіру әдістері туралы толық мәліметтермен жиі бөліседі.

➢ Жергілікті мешіттен, ислам орталығынан немесе діни басқармалардан басшылық сұраңыз. Олар арнайы Халал сертификаттау органдары және қандай өнімдер халал болып саналатыны туралы ақпарат бере алады.

➢ Танылған ұйымдардың ресми Халал сертификаты бар өнімдерді таңдаңыз. Бұл сертификаттар өнімнің қатаң Халал стандарттары мен талаптарына сәйкестігіне кепілдік береді.

Оқиға орнында өзіңіз үшін дұрыс шешім қабылдау үшін рұқсат етілген Халал диеталық нұсқаулары мен желатин көздері туралы білім алыңыз.

➔ Қорытынды

Көптеген компаниялар халал желатинді тиісті нұсқауларды орындамай өндіреміз деп мәлімдей алады. Дегенмен, біз Ясин компаниясында халал желатинді ислам қағидаларына қатаң сәйкестікте мұқият жасау, шикізатты таңдау және өндіріс процесін қадағалау арқылы осы алаңдаушылықты шешеміз. Біздің өнімдеріміз қаптамада анық жазылған Халал сертификатының белгісіне ие.