Коллагеннің қолданылуы және қызметі

Пісірілген тағам: Коллагеназа арқылы ыдырайтын коллаген пептидінің ерітіндісі ағзадағы бос радикалдарды азайтып, ауру мен қартаюды тежейтін антиоксиданттық қасиеттерге ие. Ал оның дәмі, құрылымы мен түсі табиғи, ешқандай күрделі дәмдеу процесі жоқ, қосу мөлшерінде шектеу жоқ; жақсы өтімділік, тамаша суланғыштық, суық суда еритін, агломерацияға оңай емес, жақсы дисперстілік, әртүрлі тағамдармен оңай үйлесетін.

Пайдасы: Коллаген торттарды өндіру процесінде байланыстыру рөлін атқарып қана қоймай, сонымен қатар үлпілдек әсерге ие, бұл торттарды жұмсақ және жабысқақ ете алады. Протеин пептидтері ағарту, тотығуға қарсы және бай тамақтану тиімділігін арттыра алады.

Шарап: Коллаген пептидтері асқазанның шырышты қабығын және бауырды қалпына келтіре алады. Коллаген пептидтерімен TNF-α (ісік некрозының факторы-а) тежелуі гепатоциттердің апоптозын және лейкоциттердегі оттегі мен лизосомалық ферменттердің бос радикалдарының босатылуын азайтады, осылайша бауырды қорғайды. Коллаген пептидтері асқазанның шырышты қабығындағы қан кетулер мен ойық жаралардың жиілігін азайтады. Асқазанның шырышты эпителийінің өсу, жаңару және жөндеу процесі қатаң түрде реттеледі. Бұл реттеу механизмі негізінен шырышты қабықтың өзінен туындайды және әртүрлі пептидті заттар қатысады. Асқазанның шырышты қабығы зақымданғаннан кейін қалпына келтірудің екі механизмі бар: эпителий миграциясы және пролиферация; Топтағы пептидтік заттарға EGF тобы, гепаринді байланыстыратын өсу факторы тобы, трефоил пептидтер тобы, онкогендік ақуыздар тобы және асқазан-ішек гормондары жатады.

Сүт өнімдері: Коллагенді таза сүт, йогурт, сусындар сияқты сұйық сүт өнімдерінде қолдануға болады, ол әртүрлі бастапқы биологиялық функцияларды сақтап қана қоймай, сонымен қатар сүт өнімдерінің сапасын жақсартуда белгілі рөл атқарады.

Пайдасы: Коллаген ішектің дәнекер тінінде болады және ас қорыту жолының қорғаныс қабатын қолдауға және нығайтуға көмектеседі. Коллагенді тұтынуды арттыру арқылы сіз асқазан-ішек тінін құруға және ішек денсаулығын жақсартуға көмектесе аласыз. Егер йогуртқа коллаген пептидтері қосылса, ол ішектерді жақсарту әсерін екі есе арттырады және сонымен бірге теріні жақсартады және тамақтануды байытады.

Сүт өнеркәсібінің үздіксіз дамуымен сүт өнімдеріне коллаген қосу трендке айналары сөзсіз. Менгниудың сатылған коллаген пептидті анар шие қосындысы хош иістендірілген йогурты сияқты.

Сүтті шайсусындар және т.б.: қатты сусындарға қосылады, осылайша адамдар кофе, соя сүті, сүтті шай және балық коллагенінің мөлшері 2,5 г/43 г болатын Foteli шығарған ақ кофе сияқты басқа тағамдарды қабылдаған кезде коллаген пептидтерін толықтыра алады.

Артықшылықтары: Сусындарға коллаген пептидті ұнтағы қосылады, ол адам ағзасына қажетті қоректік заттарды қосады, тамақтануды теңестіреді және тағамды тамақтану, денсаулық сақтау және сұлулық сияқты үш функцияға ие етеді.