Сізге зефир майының ингредиенттері қызық па? Желатиннің осы жақсы көретін тағамға қосылғанын біліңіз және диетаңыздың нұсқаларын қарастырыңыз. Әсіресе денсаулыққа пайдалы үй баламалары. Желатиннің осы сүйікті емде бар-жоғын біліңіз! Қант шәрбаты мен софтболға арналған дұрыс 240°F температураға жету үшін сізге термометр қажет.
Marshmallow Fluff дегеніміз не?
Зефир мамысы - сэндвичтердегі немесе күріш, барлар немесе помада сияқты рецепттерде тегіс, жеңіл, қантты спрей. Сіз оны көптеген азық-түлік дүкендерінен сатып ала аласыз, бірақ үйдегі зефир мамысын жасау оңай және пайдалы.
Үйде жасалған зефир мамысын жасау үшін жұмыртқаның ақтығына қайнаған қант пен суды шайқаңыз, олар жеңіл және жұмсақ болады. Оны жабық контейнерде бөлме температурасында 6 аптаға дейін сақтауға болады және бір рет қолданғаннан кейін тоңазытқышта немесе мұздатылған сақтау орнын қажет етеді.
Майды жержаңғақ майын жасау үшін бутербродтарға жаюға немесе ыстық шоколадқа қосымша ретінде пайдалануға болады. Тізім жалғасуда, бірақ соңғы әсерлердің орнына күзен балмұздағы қосылды. Үлпілдек болғанымен, оны жасағаннан кейін көп ұзамай шаршатады. Ең жоғары дәм үшін оны дайындағаннан кейін бірнеше күн ішінде жеген дұрыс.
Зефир майындағы жалпы ингредиенттер
Мен жиі жұмыртқаның ақтығын, қантты және жеуге жарамды желатин-жүктелген мамық, бірақ вегетариандық нұсқасы да жұмыс істейді! Бұл үйдегі зефир мамысын үйде жасау оңай және дәмі дүкен нұсқаларына қарағанда жақсы болмаса да дәмді!
Бұл рецепт сиропты дайындау кезінде жылуды және уақытты жұмсарту туралы. Шамамен 235 градус Фаренгейт, сіз «жұмсақ доп» сатысында болғыңыз келеді.
Жеңіл және жұмсақ болғанша зефирдің үлбірін шайқаңыз; әрі қарай дәмдеу үшін ваниль сығындысын қосуға болады, бірақ бұл қадам міндетті емес. Содан кейін оны бутербродтарға немесе печеньелерге жаюға болады; танымал комбо - жержаңғақ майы қабаттары мен Флуффернутер арасындағы зефир мамысы!
Зефирдегі желатиннің маңызы
Егер сізде зефирді жұмсақ ету үшін желатин болса, бұл көмектеседі. Бұл жануар терісінің коллагенін қыздыру және қалпына келтіру кезінде пішінін жоғалтатын жалғыз ақуыз молекулаларына ішінара ыдыратудың нәтижесі. Сонымен қатар, бұл суық - сондықтан гельдің өзі сағыз серпімділігін сақтайды, ал зефир мамылары толып кететін икемділікке ие болуы мүмкін.
Зефир желатинсіз керемет басқаша көрінеді және әлдеқайда жұмсақ және жіңішке көрінеді! Желатин кокос жаңғағы макарондарының ұзақ уақыт бойы тұрақты болуына көмектеседі, өйткені ол олардың көбік құрылымын сақтайды.
Жұмыртқаның ақтығы зефирдің көбікті құрылымын бастауға көмектессе де, аздап қосымша қант беру оларға пішін мен қолдау береді, әсіресе олар сыртта немесе тоңазытқышта құламай отырғанда, өйткені ол жай ғана көпіртілген шикі жұмыртқа болса, бөлме температурасында 3 сағаттан кейін (немесе одан екі есе аз) кез келген нәрсе жылайтын қатпарларға айналады.
Зефир мамығында желатин бар ма?
Желатин - суда коллагенді қайнату арқылы қайнатылған сүйектерден, тұяқтардан және сіңірлер немесе байламдар сияқты басқа тіндерден қатты зат ретінде алынатын құрылымдық жануар ақуызы: Стандартталған жануарлар сығындыларының редакциялық комитеті. Бұл гель түзетін, қоюландыратын және тұрақтандыратын агент ретінде тамақ өнімдерін өндіруге жарамды. Көптеген қолданбаларда қолданылатын ең көп таралған түрлердің бірі сиыр желатині. Олсиырдан алынады) Әртүрлі өнімдерді жасау үшін оның әмбебаптығы мен тиімділігіне байланысты қолдануға болады.
Демек, олар вегетариандық емес; дегенмен, зефир мамығы әлі күнге дейін вегетариандықтар мен вегетарианшыларға жануарлардан алынған кәдімгі желатинсіз жасалған өнімдерді таңдаған кезде ләззат алатын нәрсе болып табылады.
Зефир мамысы жұмыртқаның ақтығынан жасалғандықтан, стандартты маллаға қарағанда желатинді емес нұсқаны табу ықтималдығы жоғары.
Желатин мазмұны бойынша дәстүрлі зефирмен салыстыру
Бұл оңай вегетариандық зефир майын қалай жасауға болады Маршмаллоу кремі, керісінше, жануарлардан алынатын өнімдерді қамтымайды және вегетарианшыларға немесе вегетарианшыларға жарамды болуы керек. Зефирдегі жұмсақ заттар желатин деп аталады және сіз оның бұзаулардың аяғынан шығатынын білесіз бе; сондықтан, ол вегетариандық немесе вегетариандыққа қолайлы болмауы керек.
Сіз бұл зефирді печенье, торттар және күріштен жасалған криспи сияқты барлық десерттерге жаюға болады. Сонымен қатар, оны сэндвичке немесе басқа тағамдарға жағу үшін де қолдануға болады.
Еріту зефирдегі желатин болып табыладыәдетте қант шәрбатында жасалады, бірақ алдымен оны байланыстыруға дайындау керек; оны суық сумен араластырып, қоюлану үшін қалдыру керек.
Көпіртілген жұмыртқаның ағыны қатты және жылтыр болғанша шайқалады, содан кейін біз зефир үлпегімен байланыстыратын сол үлдір құрылым үшін суық сироп-желатинді массаға бүктеледі.
Хош иістендірілмеген желатин зефир мамысына қарсы
Үйдегі зефир кілегейі печенье сэндвичінің салмасы сияқты дәмді болады (мүшелік майы бар жержаңғақ майы деп ойлаңыз).
Зефир кремін балмұздақ жексенбісінің үстіңгі жағы ретінде немесе жаңа піскен жемістерге арналған сусын ретінде пайдалануға болады. Ол сондай-ақ помада немесе трюфель сияқты дәмді десерттерді жасай алады. Зефир мамысын нөлден жасау ингредиенттер мен қант шәрбатын дайындаудың дәлдігін талап етеді - бұл салқындату үшін қажетті софтбол кезеңін береді (кәмпит термометрімен анықталады).
Осылайша сіз зефирдің үлпілдек болып, бұлғанған кезде жұмсақ болатынын және лимон дәмі немесе үйеңкі шәрбаты сияқты дәмді хош иістерге ие болатынын білесіз.
Халал Қарастырулар
Желатин - жануарлардың терісінен, шеміршек пен сүйектерден алынатын табиғи ақуыз. Ол зефирді жұмсақ етеді; сіз оны желе немесе пудингте таба аласыз. Өкінішке орай, ол әдетте харамнан туындайды - шошқа.
Бірнеше жағдайда, халал желатин жасалғансиырдан немесе тауықтан алынатын мал сойылғанға дейін жалған пұттарға емес, Аллаға мақтау болған жағдайда сойылған малды тұтынуға рұқсат ететін қажетті діни нормаларға сәйкес; олар шошқа негізіндегі ингредиенттерді қамтымайды, бірақ бұл көптеген адамдар үшін қиын болуы мүмкін, өйткені компаниялар «кошер желатинін» пайдаланады, бірақ бұл дәстүрлі желатин тұрғысынан автоматты түрде түсінілуі мүмкін.
Вегетариандық және вегетариандық баламалар
Зефир - бұл жануарлардың дәнекер тіндерінен өңделген желатинмен жасалған қант (және мұқият қарасаңыз) - бұл байламдар мен тері дегенді білдіреді. Вегетариандық баламалар көмектесу үшін бар. Бұл рецепттерде қалыңдататын агент ретінде әдетте пектинді немесе агарды қолданатын үй нұсқаларын жасауды қамтуы мүмкін.
Dandies сияқты вегетариандық зефир мамысын сатып алыңыз. Олардың маршмаллолары вегетариандық, жүгері шәрбатысыз және аллергенге қарсы.
Аквафабаны (бұршақ немесе бұршақ дақылдарын пісіруден алынған сұйықтық) қант ұнтағымен шайқау арқылы вегетариандық зефир үлбірін шайқаңыз. Ваниль немесе балқытылған шоколад дәмі басқа дәм арнасын қосады.
Қолданылатын желатиндердің түрлері
Көптеген американдықтар үшін Marshmallow Fluff ұлттық қазына болып табылады, ол тек балалық шақ тағамдарында табылған ностальгиялық жайлы тағамды ұсынады. Тіпті фестиваль бар! Бұл флюффернутер бутербродтарынан бастап, жанкүйерлер жегенді ұнататын вупи пирогтарына дейінгі сүйікті ингредиент.
The тағамдық желатинзефирдің артындағы ғылым күрделі болуы мүмкін. Дегенмен, бір нәрсе анық - қант шәрбатындағы жұмсақ шар сатысына жету үшін температура 235 градус аралығында болуы керек.theF және 240theF (дәл сан, ол мінсіз үлпілдек зефир мамығын жасайды!
Қорытынды:
Сонымен, сізде бұл бар - зефир мамысы, әдетте жануарлардан алынатын желатиннен жасалғанымен, сіздің балалық шағыңызға өте жақсы әсер қалдырады. Ол десерттерді қызықтыра алады немесе тіпті негізгі тағамдарды жақсарта алады. Сіз оны үйде жасай алатын болсаңыз да, бұл заттар әлдеқайда пайдалы болуы мүмкін (Себебі оларда агар немесе вегетариандық сертификатталған өнімдер сияқты алмастырғыштар ретінде келесі ингредиенттер бар)
