Желатин ұнтағын желе жасау үшін қалай қолдануға болады

Үйде желе жасау - бұл ойлағаннан да оңай және дұрыс әдістерді орындау сізге кез келген жағдайға сәйкес келетін керемет тербелістерді жасауға мүмкіндік береді. Мен сізге желатин ұнтағын қолданып, желе жасау процесін таныстырамын, әрқашан тамаша нәтижеге қол жеткізу үшін пайдалы кеңестер беремін.

Желатин жануарлардың коллагенінен алынған және теріде, сүйектерде, байламдарда және сіңірлерде болатын ақуыз. Ол пісіру және пісіру кезінде сұйықтықтарды гельге айналдырады және дәмсіз және иіссіз.

 

 

Неліктен адам желатин ұнтағын қолданғысы келеді?

Желатин ұнтағы тұрақты және желе, панна котта және зефир сияқты қоюландырылған тағамдарға өте ыңғайлы. Ол супермаркеттер мен азық-түлік дүкендерінің пісіру бөлімдерінде кездеседі және хош иістендірілген және тәтті емес нұсқаларда келеді. Great Lakes сияқты этикалық тұрғыдан өндірілген премиум өнімдерді таңдау арқылы жақсырақ опцияларды таңдаңыз.

 

Қарапайым желе жасаушы

Үйде желе жасау - бұл керемет нәтижелер мен керемет рахат әкелетін аспаздық жұмыс. Қарапайым ұнтақты жарқын желе тағамына айналдыру әлі де қызықты. Егер сіз желатин ұнтағы бар желе дайындасаңыз, сіз дұрыс жерге келдіңіз. Бұл кітапта мен сізге әр кезеңнен өтіп, желе жасау процесін жеңілдету үшін уақытпен тексерілген кеңестерді ұсынамын.

 

Бару үшін сізге не қажет

Процесті бастамас бұрын негізгі алғышарттарды қарастырайық. Бұл техникада желатин ұнтағы алдыңғы сатыға шығады. Бұл химиялық зат сұйықтықтарды гельдерге айналдырып, бірнеше функцияларды орындайды. Тәттілік дәрежесіне және желе үшін кез келген түстерге байланысты сізге қант пен су қажет. Жаңа піскен жемістерді, тағамдық бояуды немесе жеміс шырынын қосу желенің дәмін жақсартады.

Бастамас бұрын, құралдар мен керек-жарақтардың дайын екеніне көз жеткізіңіз. Сізге келесілер қажет:

Желатин ұнтағы: шоу жұлдызы!

• Бір жарым кесе суық су
• Сұйықтықты өлшейтін шыныаяқ және кішкене тостаған
• Желе рецепті үшін үш 1/2 кесе жеміс шырынын пайдаланыңыз; бұл ең жақсы нәтиже береді.
• Жылыту үшін бір орташа кастрюль
• Бұл ыдыс ыстыққа төзімді ыдыстарды, мысалы, 2-кварттық керамикалық табаны немесе 8x8, 9x9 немесе 11x7 өлшеміндегі ыдыстарды қажет етеді.
• Жақсырақ дәм үшін басқа тәттілендіргішті таңдауға немесе бал қосуға болады.
• Жабуға арналған пластик қаптама

 

Желатинді мінсіз белсендіру кілті

Мұндағы ақпарат көптеген адамдарды жаңылыстырады: желатинді дұрыс белсендіру керек. Бұл процесті бастау үшін желатин ұнтағын суық суға құйыңыз. Қоспаны бірнеше минутқа қалдырыңыз, сонда желатин суды сіңіріп, губка тәрізді болады. Бұл кезеңді елемеу кесек желеге әкеледі - оны ешкім қаламайды. Гүлденуден кейін, желатин толығымен ерігенше қоспаны бірте-бірте қайнатыңыз. Жылу желатиннің гельдік күшін төмендетеді; сондықтан оны қайнатпаңыз.

 

Бірінші қадам: желатин ұнтағын гүлдеңіз.

Желатин әдіс кезінде ылғалданады. Бұл әдіс желатинді тиімді белсендіреді және оны ылғалдандырады. Келесідей:

1. Кішкене ыдысты жартысы суық сумен толтырыңыз.
2. Желатин ұнтағын судың үстіне біркелкі жағыңыз.
3. Жеңіл айналдыру арқылы ұнтақ пен суды араластырыңыз.

Арнайы бес минут бөліңіз. Комбинация тиісті желатинді белсендіруі бар қалың, губка тәрізді құрылымға айналуы керек.

 

 

Екінші қадам: Шырынды қыздырыңыз

 

Желатин гүлдеген кезде шырын комбинациясына дайын болыңыз.

• Орташа кастрюльге үш жарым құйыңыз.
• Кәстрөлді орташа деңгейге қойып, бу көтеріліп, сұйықтық қыздырылған температураға жеткенше шырынды қыздырыңыз.
• Желатин жоғары температурада күшін жоғалтады, сондықтан сұйықтықты қайнатуға болмайды.
• Тәтті желе балқымалары үшін бал немесе қалаған тәттілендіргішті қосуға болады.

 

Үшінші қадам: Ыстық шырынды гүлденген желатинмен біріктіріңіз.

 

Мұны дұрыс орындау желе құрылымына кепілдік береді. Ыстық шырынды желатинді қоспаның гүлденуіне баяу құйыңыз. Желатин толығымен ерігенше үнемі араластырыңыз. Араластыру әрекеті кез келген соңғы қатты құрылымды жояды.

Түстер мен дәмдерді біріктіру

Қызықты аспект мынада: желатин ерігеннен кейін қалаған дәмдерді қосуға болады. Сироптар немесе пюреден жасалған жаңа піскен жемістер ауыр құрылымды бергенімен, жеміс шырынының нәтижелері керемет. Жұмысыңызда әсерлі түс әсерлері үшін тамақ бояуының бірнеше тамшысын қосыңыз. Дәйекті дәм мен түс таралуына кепілдік беру үшін барлық компоненттерді мұқият шайқаңыз.

 

 

Төртінші қадам: Қалыптарға құю

• Желе өзінің дұрыс пішінін алу үшін қазір демалуы керек.
• Желатин қоспасын ыстыққа төзімді ыдысқа жылжытыңыз.
• Керемет контейнер 8 x 8 дюйм, 9 х 9 дюйм немесе 2 кварт сыйымдылығы бар 11 х 7 дюйм болатын керамикалық таба болады.
• Пластикалық орама тоңазытқыш иістерінің ағып кетуіне жол бермей, контейнерлерді жабуға көмектеседі.
• Желені тоңазытқышта сақтаңыз және оны үш-төрт сағатқа немесе қатты болғанша орнатыңыз.

Желеді құю және реттеу

Қоспаны үлкен ыдысқа жылжытыңыз. Түпнұсқалығыңызды көрсету үшін жануарлардың таңқаларлық фигуралары бар силикон пішіндерін таңдаңыз. Сіздің желе әдемі түстермен ұсынылуы керек. Оны контейнерлерге құйғаннан кейін, желе толығымен қатты болғанша төрт сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз. Шыдамдылық маңызды; процесті асықпаңыз!

Бесінші қадам: желеңізден ләззат алыңыз және сақтаңыз

Желе толығымен орнатылғаннан кейін бесінші қадамда ләззат алыңыз және сақтаңыз. Сіз печенье кескіштердің көмегімен түпнұсқа желе пішіндерін жасай аласыз немесе оларды төртбұрышты бөліктерге бөле аласыз. Оны сезіну үшін алғашқы төрт-бес күн ішінде желе жеп қойыңыз. Желе өзінің сапасын жеті-он күнге дейін сақтайды, бірақ одан әрі жоғалады.

 

Керемет желеге арналған кеңестер

 

1. Сапаны жақсы пайдаланыңыз. Жаңа сығылған шырын керемет!
2. Егер желе тым қалың болып кетсе, келесі жолы желатин ұнтағын азайтыңыз.
3. Рецепттеріңізде агава немесе үйеңкі сиропын қолданып көріңіз.
4. Табысты нәтижелер гель-сұйықтық қатынасының дұрыс сақталуына байланысты. Тым көп желатин резеңке желе жасайды; тым кішкентай желатин ақшыл желе жасайды.
5. Көптеген шырындарды біріктіріп, оларды цитрус дәмімен ерекшелендіріңіз.
6. Жаңа піскен жемістердің түбіне батып кетпеу үшін таратылғанына көз жеткізіңіз.
7. Бұл рецепттер желатинді ұнтақ желе жасау жолын көрсетеді. Дәмді нәтиже беруден басқа, желе жасау қарапайым және қызықты әдісті қолданады.
8. Желатин негізіндегі желенің стандартты 1/2 кесе порциясы ерекше түріне байланысты 50-ден 70 калорияға дейін болады.
9. Желатиннің бір ас қасықында жиырма үш калория бар. Жеміс шырындары мен қосылған қанттар осы тағамдағы ең жоғары калорияны қамтамасыз етеді; әдетте бір адамға бір жарым кесе қызмет ету мөлшері болып табылады.
10. Тағамға сезімталдық және аллергиялық реакциялар: желатин құрамында глютен бар, сондықтан вегетарианшылар немесе вегетариандықтар оны жей алмайды.
11. Кейбір адамдарда желатинге аллергиялық реакциялар бар, бұл ас қорыту проблемаларын, шағуды және ісінуді тудыруы мүмкін.
12. Диеталық нұсқауларды, соның ішінде халал немесе кошерді ұстанатындар желатинінің осы тағамдық қажеттіліктерді қанағаттандыратынына көз жеткізуі керек.

 

 

Jelly Beyond десерттері:

Аспик, пішінделген ет немесе желатинмен жабылған көкөністер, оған байланысты. Дәмді тағам және көптеген жолдармен дәмді тағамдарда қолданылатын желе. Етке желе жағу немесе оны ірімшік тақтасына тарату сізге мұны өзіңіз жасауға мүмкіндік береді.

«Нөлден жасалған» желе полиэтилен орамында немесе ауа өткізбейтін контейнерде дереу тоңазытқышта сақталуы керек. Үйде жасалған желе дүкенде сатып алынған желеге қарағанда әлдеқайда пайдалы және ұзақ сақталады, ол сақтау мерзімі 4-5 күннен кейін нашарлайды. Сусындарды ғажайып өңдеуге арналған желе мен коктейльдерге қосу сусынға тартымды тербеліс береді. Желе сонымен қатар қабатталған парфелер мен торттар үшін тамаша таңдау болып табылады.

Негізгі қызығушылықтар

Желатин де, желе де вегетарианшыларға, вегетарианшыларға немесе сезімталдығы бар адамдарға жарамайды. Сонымен қатар, желе жарамсыз болып табылады. Мүмкіндігінше, проблемаларды болдырмау үшін әрқашан косер немесе халал сертификаттарын іздеңіз. Желеге арналған шығармашылық қолданулар Желе аспик сияқты тағамдарға қосылғанда, оның құрылымы басты орын алады. Сондай-ақ, желе мактейльдер береді және сусындарды иілгіш етеді.

Желе торт пен кондитерлік өнімдердің дәмін жұмсартады және тәтті дәмдерді жақсартады. Ол сонымен қатар ет глазурьлерін финиште жылтыр етеді. Желені ірімшікпен және крекермен біріктіру ірімшік тақталарына дәмді дәм береді. Аспаздар желе арқылы бірнеше пцаз презентацияларын дайындап, кейбір талғамды қамтамасыз ете алады. Желеден жасалған сусындар, десерттер, тіпті дәмді кешкі ас осыны дәлелдейді.

Шырынның қай түрі жақсы жұмыс істейді?

Кез келген шырын дәмінен үйдегі желатин оңай! Мен пайдалы таңдау үшін 100% жеміс шырындарын немесе жеміс-көкөніс комбинацияларын қатты ұсынамын.

• Жаңа ананас шырыны ерекшелік болып табылады. (Бұл желатиннің дұрыс түсуіне жол бермейтін табиғи ферменттер.)
• Менің таңдаулыларым - көкжидек-анар, мүкжидек-таңқурай және шабдалы-манго жеміс-көкөніс қоспасы - суреттерде көрінетін қызғылт сары түске ұқсас.
• 100% таза жеміс немесе көкөніс шырындарының денсаулыққа пайдасы
• Үй желатиніне 100% жеміс-жидек немесе жеміс-көкөніс комбинациясын қосу дәмді жақсартады және қоректік заттармен қамтамасыз етеді! Бұл сусындар жалпы денсаулықты жақсартуға арналған өмірлік маңызды минералдарға, витаминдерге және антиоксиданттарға бай.
• Мысалы, көкжидек-анарда қабынумен күресетін антиоксиданттар көп; мүкжидек-таңқурай зәр шығару жолдарының денсаулығын жақсарту үшін танымал.
• Шабдалы-манго смузиінде С дәрумені мен бета-каротин көп, бұл сіздің иммундық жүйеңізге және теріңізге жақсы. Қоректік заттарға бай шырындарды таңдау тамаша тағамды ересектер мен балаларға арналған кінәсіз, пайдалы тағамға айналдырады!
• Егер сіз белгілі бір түс схемасын ұстанатын болсаңыз - кешке немесе тақырыптық іс-шараға - жеміс-жидек немесе лимонад сияқты дүкеннен сатып алынған тәтті сусындарды қолдануға болады. Бұл әдетте қосымша тәттілер бар екенін есте сақтаңыз. Сансыз балама бар, сондықтан креативті болыңыз!

 

Қысқаша!

Желатин ұнтағынан желе жасау тез, оңай және қуантады. Панна-котта, зефир немесе қарапайым десерт жасап жатсаңыз да, әр уақытта тамаша нәтижелерге қол жеткізіңіз. Мен қазір желе жасау өнерін бастаймын!