Коллагенді қолдану

Коллаген – биополимер, жануарлардың дәнекер тінінің негізгі құрамдас бөлігі және сүтқоректілерде ең көп және кең таралған функционалды ақуыз, жалпы ақуыздың 25% -дан 30% -на дейін, тіпті кейбір организмдерде 80% -ға дейін жетеді. . Мал мен құс етінен алынған жануарлар тіндері адамдардың табиғи коллаген мен оның коллаген пептидтерін алуының негізгі жолы болып табылады. Коллагеннің көптеген түрлері бар және жалпы түрлері - I тип, II тип, III тип, V тип және XI тип. Коллаген тамақ, медицина, тіндік инженерия, косметика және басқа салаларда жақсы биоүйлесімділігі, биологиялық ыдырайтындығы және биологиялық белсенділігі арқасында кеңінен қолданылады.

Соңғы жылдары коллагеннің танымалдығы жылдан жылға артып келеді. Google іздеуіндегі назар аудару арқылы Google Trends және коллаген пептидтеріндегі белок шикізатының танымалдылығы айқын жоғарылау тенденциясын көрсететіні анықталды. Сонымен бірге, жаһандық нарық тұрғысынан АҚШ, Солтүстік Америка, Еуропа және Оңтүстік Америка жан-жақты денсаулыққа, спорттық тамақтануға және сүйек-буын денсаулығына көбірек көңіл бөледі, бұл да болашақта Қытай нарығының тренді болып табылады.

Коллаген салмақ жоғалту, қан қысымы мен қандағы липидтерді төмендету, кальций қосылған денсаулыққа арналған тағам, асқазанды реттейтін сау тағам, сұлулық және қартаюға қарсы денсаулық тағамында кеңінен қолдануға болады.

Коллаген тағамдық қоспа ретінде ет өнімдерінде, сүт өнімдерінде, кондитерлік өнімдерде және нан өнімдерінде кеңінен қолданылады. Ет өнімдерінде коллаген етті жақсы жақсартады. Ол ет өнімдерін балғын және нәзік етеді және көбінесе ветчина, шұжық және консервілер сияқты ет өнімдерінде қолданылады.

Коллаген жаңа сүт, йогурт, сүт сусындары және құрғақ сүт сияқты сүт өнімдерінде кеңінен қолданылуы мүмкін. Коллаген сүт өнімдеріндегі ақуызды қоректік заттарды көбейтіп қана қоймайды, сонымен қатар сүт өнімдерінің дәмін жақсартып, оларды тегіс және хош иісті етеді. Қазіргі уақытта коллаген қосылған сүт өнімдері нарықтағы тұтынушылардың көңілінен шығып, жоғары бағаланады.

Кәмпиттен жасалған нан өнімдерінде коллаген нан өнімдерінің көбік түзу және эмульгациялау қасиеттерін жақсарту, өнімнің шығымдылығын жақсарту және өнімнің ішкі құрылымын нәзік, жұмсақ және серпімді ету үшін, ал дәмі ылғалды және сергітетін қоспа ретінде пайдаланылуы мүмкін.