Өсімдік пептиді дегеніміз не

Өсімдік пептидтері өсімдік ақуыздарының ферментативті гидролизі нәтижесінде алынған полипептидтердің қоспасы және негізінен 2-ден 6-ға дейінгі шағын молекулалық пептидтерден тұрады.

амин қышқылдары, сонымен қатар аз мөлшерде макромолекулярлық пептидтер, бос аминқышқылдары, қанттар және бейорганикалық тұздар бар. Ингредиенттер, молекулалық массасы 800 Дальтоннан төмен.
 
Ақуыздың мөлшері шамамен 85% құрайды, ал аминқышқылдарының құрамы өсімдік ақуызымен бірдей. Маңызды аминқышқылдарының балансы жақсы және мазмұны бай.
 
Көкөніс пептидтері жоғары ас қорыту және сіңу жылдамдығына ие, жылдам қуат береді, холестеринді төмендетеді, қан қысымын төмендетеді және май алмасуына ықпал етеді. Олардың өңдеуі жақсы

белоктың денатурациясының болмауы, қышқылдың тұнбаланбауы, жылумен коагуляцияланбауы, суда ерігіштігі және жақсы сұйықтығы сияқты қасиеттер. Бұл денсаулыққа арналған тамаша тағамдық материал.

Бұршақ пептидінің ерекшеліктері мен қолданылуы:

1. Суды ұстап тұру және май сіңіру, тамаша қоспа ретінде ветчина шұжық сияқты ет өнімдерінде қолданылады;

2. Көбік пен көбік тұрақтылығын жұмыртқаның орнына кондитерлік өнімдерге ішінара қосуға болады;

3. Эмульгациялаушы және эмульгациялаушы тұрақтылықты әртүрлі тағамдарға эмульгатор ретінде қолдануға болады; ол майды тез эмульсиялай алады, ал дайындалған шұжық өте дәмді және жоғары тағамдық құндылыққа ие;

4. Хош иісті және ақуызды жақсарту үшін бұршақ пептидтерін печеньеде қолдануға болады; олар сондай-ақ кеспенің тағамдық құндылығын, күшін және глютенін жақсарту үшін кеспе өнімдерінде қолданылуы мүмкін, және

тағамның сыртқы түрі мен дәмін жақсарту.

5. Сусындар үшін ол күшті тұрақтылық пен жақсы ерігіштікке ие. Қолдану аясы кең, PH мәні 3-11 аралығында толық ериді, изоэлектрлік нүкте жоқ.

6. АҚШ FDA бұршақты ең таза және ГМО қаупі жоқ деп санайды.

 Бұршақ пептидінің адам ағзасына қолданылуы:

Оның құрамында адам ағзасына қажет 8 аминқышқылы бар және арақатынасы ФАО/ДДҰ ұсынған режимге жақын. Бұршақ пептидінің аминқышқылдары қоректік жағынан теңдестірілген, оңай сіңеді

адам ағзасы арқылы жоғары биологиялық потенциалға ие және ерекше әсерлері мен тамаша функционалдық қасиеттері бар. Ол тамақ пен денсаулыққа арналған өнімдерде кеңінен қолданылады.