өнім

Желатин тағамдық құрамы

Қысқаша сипаттамасы:

Коммерциялық желатин 80-ден 260 Блумға дейін өзгереді және арнайы заттарды қоспағанда, құрамында түстер, хош иістер, консерванттар және химиялық қоспалар жоқ. Желатин - бұл қауіпсіз тағамдық желатиннің ең қажет қасиеттері - ауызға еруі және термостательді гельдер түзу қабілеті.Желатин - бұл жануарлар коллагенінің ішінара гидролизінен алынған ақуыз. Азық-түлік желатині желе, зефир және сағыз тәрізді кәмпиттерді дайындауда гельдік агент ретінде қолданылады. Сонымен қатар, ол джем, йогурт және балмұздақ өндіруде тұрақтандыратын және қалыңдататын агент ретінде қолданылады.


Техникалық сипаттама

Ағындық кесте

Қолдану

Пакет

Өнім белгілері

Желатин тағамдық құрамы

Физикалық және химиялық заттар
Желе күші                                       Блум     140-300 Блум
Тұтқырлық (6,67% 60 ° C) mpa.s 2.5-4.0
Тұтқырлықтың бұзылуы           % ≤10.0
Ылғал                             % ≤14.0
Мөлдірлік  мм ≥450
Өткізгіштік 450нм      % ≥30
                             620нм      % ≥50
Күл                                    % .02.0
Күкірт диоксиді             мг / кг ≤30
Сутегі пероксиді          мг / кг ≤10
Суда ерімейді           % ≤0.2
Ауыр психикалық                 мг / кг ≤1.5
Мышьяк                         мг / кг .01.0
Хром                      мг / кг .02.0
 Микробтық заттар
Жалпы бактериялар саны      CFU / г. ≤10000
E.Coli                           MPN / g ≤3.0
Сальмонелла   Теріс

Ағын Диаграмма Желатин өндірісі үшін

detail

Кондитерлік өнімдер

Желатин кондитерлік өнімдерде кеңінен қолданылады, себебі көбік түзеді, гельденеді немесе қатты болып, баяу еритін немесе аузында еритін бөлікке айналады.

Сағыз тәрізді инфекциялар желатиннің салыстырмалы түрде жоғары пайызын құрайды. Бұл кәмпиттер баяу ериді, осылайша кәмпиттер дәмін тегістей отырып, рахаттануды арттырады.

Желатин сироптың беттік керілуін төмендетуге, көбікті тұтқырлық арқылы тұрақтандыруға, желатин арқылы көбікті орнатуға және қанттың кристалдануын болдырмауға қызмет ететін зефир сияқты қамшы тәрізді кондитерлерде қолданылады. 

application-1

Сүт және десерттер

Желатинді десертті А немесе В типіндегі, 175-тен 275-ке дейін гүлдейтін желатинмен дайындауға болады. Блум қаншалықты жоғары болса, тиісті жиынтыққа қажетті желатин аз болады (яғни 275 Блум желатиніне шамамен 1,3% желатин қажет болады, ал 175 Блум желатиніне қажет болады) Тең жиынтығын алу үшін 2,0%). Сахарозадан басқа тәттілендіргіштерді қолдануға болады.

Бүгінгі тұтынушылар калорияны тұтынумен байланысты. Кәдімгі желатинді десерттер оңай дайындалады, дәмі жағымды, қоректік, әртүрлі дәмде болады және жарты стаканға 80 калориядан тұрады. Қантсыз нұсқалар - бір қызметке сегіз калория.

application-2

Ет және балық

Желатин аспиктерді, бас ірімшігін, тұздықты, тауық орамдарын, глазурленген және консервіленген ветчина мен барлық түрдегі желе ет өнімдерін гельдеуге қолданады. Желатин ет шырындарын сіңіруге және басқаша ыдырайтын өнімдерге пішін мен құрылым беруге қызмет етеді. Қалыпты пайдалану деңгейі ет түріне, сорпаның мөлшеріне, Блум желатиніне және соңғы өнімге қажет құрылымға байланысты 1-ден 5% -ке дейін болады.

application-3

Шарап пен шырындарды жақсарту

Коагулянт ретінде әрекет ете отырып, желатин шарап, сыра, сидр және шырындар жасау кезінде қоспаларды тұндыру үшін қолданыла алады. Оның құрғақ түрінде, өңдеудің ыңғайлылығында, жылдам дайындықта және керемет түсініктемеде шексіз сақтау мерзімінің артықшылықтары бар.

application-4

Пакет 

Негізінен 25кг / сөмкеде.

1. Бір поли дорба ішкі, екі тоқылған қап.

2. Бір поли дорба ішкі, Kraft сөмке сыртқы.                     

3. Тапсырыс берушінің талабы бойынша.

Жүктеу мүмкіндігі:

1. паллетпен: 20 футтық контейнер үшін 12Мт, 40Ft контейнер үшін 24Мт

2. Паллетсіз: 8-15 Мелатин торы: 17Мт 

20-дан астам торлы желатин: 20 мт 

package

Сақтау орны

Тығыз жабық ыдыста сақтаңыз, салқын, құрғақ, желдетілетін жерде сақтаңыз.

GMP таза аймағында ұстаңыз, салыстырмалы ылғалдылықты 45-65% шегінде, температураны 10-20 ° C шегінде бақылаңыз. Қоймадағы температураны және ылғалды желдету, салқындату және құрғату қондырғыларын реттеу арқылы ақылға қонымды түрде реттеңіз.

  • Хабарыңызды осы жерге жазып, бізге жіберіңіз