Коллагенбиополимер, жануарлардың дәнекер тінінің негізгі құрамдас бөлігі және сүтқоректілерде ең көп таралған және кең таралған функционалды ақуыз, жалпы ақуыздың 25% -дан 30% -на дейін, тіпті кейбір организмдерде 80% -ға дейін жетеді..Мал мен құс етінен алынған жануарлар тіндері адамдардың табиғи коллаген мен оның коллаген пептидтерін алуының негізгі жолы болып табылады.Коллагеннің көптеген түрлері бар және жалпы түрлері I, II, III, V және XI типтері.Коллаген тамақ, медицина, тіндік инженерия, косметика және басқа салаларда жақсы биоүйлесімділігі, биологиялық ыдырайтындығы және биологиялық белсенділігі арқасында кеңінен қолданылады.
Соңғы жылдары коллагеннің танымалдығы жылдан жылға артып келеді.Google іздеуіндегі назар аудару арқылы Google Trends және коллаген пептидтеріндегі ақуыз шикізатының танымалдылығы айқын жоғарылау үрдісін көрсететіні анықталды.Сонымен қатар, жаһандық нарық тұрғысынан АҚШ, Солтүстік Америка, Еуропа және Оңтүстік Америка жан-жақты денсаулыққа, спорттық тамақтануға және сүйек және буын денсаулығына көбірек көңіл бөледі, бұл сонымен қатар Қытай нарығының тенденциясы болып табылады. келешек.
Коллаген салмақ жоғалтуға, қан қысымы мен қандағы липидтерді төмендетуге, кальциймен толықтырылған денсаулыққа арналған тағамға, асқазанды реттейтін денсаулыққа пайдалы тағамға, сұлулыққа және қартаюға қарсы денсаулыққа арналған тағамға кеңінен қолдануға болады.
Коллаген тағамдық қоспа ретінде ет өнімдерінде, сүт өнімдерінде, кондитерлік өнімдерде және нан өнімдерінде кеңінен қолданылады.Ет өнімдерінде коллаген етті жақсы жақсартады.Ол ет өнімдерін балғын және нәзік етеді және көбінесе ветчина, шұжық және консервілер сияқты ет өнімдерінде қолданылады.
Коллагенді жаңа сүт, йогурт, сүт сусындары және құрғақ сүт сияқты сүт өнімдерінде кеңінен қолдануға болады.Коллаген сүт өнімдеріндегі ақуызды қоректік заттарды көбейтіп қана қоймайды, сонымен қатар сүт өнімдерінің дәмін жақсартып, оларды тегіс және хош иісті етеді.Қазіргі уақытта коллаген қосылған сүт өнімдері нарықтағы тұтынушылардың көңілінен шығып, жоғары бағаланады.
Кәмпиттерде пісірілген өнімдерде коллагенді нан өнімдерінің көбіктендіргіш және эмульгациялау қасиеттерін жақсарту, өнімнің шығымдылығын жақсарту және өнімнің ішкі құрылымын нәзік, жұмсақ және серпімді ету үшін қоспа ретінде пайдалануға болады, ал дәмі ылғалды және ылғалды болады. сергіту.
Жіберу уақыты: 22 қыркүйек 2022 ж