Сіз мезгіл-мезгіл брендтер арасындағы шамалы айырмашылықтарды анықтайтын желато гурманы екеніңізді білмейсіз бе?Сіз «желатин» және «желатин" шатастырады ма? Бұл сұрақтарға тиісті жауаптар алу уақытты қажет етеді, өйткені білімсіз аспаздар айырмашылықты түсінбейді.
Пікірталасқа кіріспес бұрын, сирек емес факторлардың анықтамаларымен және нұсқаларымен танысыңыз.Желатин мен желатин туралы біздің блог мақаласы олардың ерекше мүмкіндіктерін түсіндіреді және сіздің келесі аспаздық саяхатыңыздың мүмкіндігінше дәмді болуын қамтамасыз етеді.
Желатинді желатиннен не ажыратады?
Ортақ өзара алмастыруға қарамастан, желатин мен желатин бірдей мағынаға ие емес.Ұқсастықтарына қарамастан, олар маңызды жағынан ерекшеленеді.Мұнда мен желатин мен желатиннің қалай жүзетінін түсіндіремін және олардың құрамын, қолданылуын және қолданылуын зерттеп, салыстырамын.
Құрамы:
Желатин :
Сүйектер, сіңірлер және тері - құрамында желатин бар ақуыз, коллаген бар жануарлар тіндерінің бірнеше мысалдары.Денатурация процесі коллаген талшықтарын бұзады, содан кейін гель тәрізді зат жасау үшін оларды қайта жинайды.Қалыңдау, тұрақтандыру және гельдеу - тамақ аймағындағы желатиннің үш негізгі функциясы.
Желатин:
Фермалар мен шошқа сияқты үй жануарларының сүйектері желатиннің ең жақсы көзі болып табылады.Кәмпиттер мен зефир - оны жалға беретін кондитерлердің кейбірі.Желатин - жоғары температурада қою және жұмсарту сияқты тамаша қасиеттерінің арқасында көптеген әртүрлі тағамдарда жұмыс істейтін әмбебап элемент.
Функциялары мен мақсаттары:
Желатин: әртүрлі өнімдердегі әмбебап ингредиент
Желатин бейімделгіштігіне байланысты көптеген өнімдерде кеңінен қолданылатын гельдік агент болып табылады.Желатин өзінің гель тәрізді консистенциясы мен беріктігімен желатинді тәттілер мен Jello сияқты кәмпиттердегі танымал гельдік компонентке айналды.Оның сорпаларды, тұздықтарды және таңғыштарды қоюлату қабілеті оны барқыт, кремді консистенцияға қол жеткізу үшін қажет етеді.
Сонымен қатар, желатин косметикада, дәрі-дәрмектерде және тамақ өнімдерінде тұрақтандырғыш ретінде қолданылады, бұл заттардың беріктігін сақтауға және олардың ұзақ өмір сүруін арттыруға көмектеседі.
Желатин: гель түзетін ингредиент
Желатин тамақ секторында тәттілер мен зефир сияқты кондитерлік өнімдер ретінде гельдік агент ретінде қолданылады.Оны қолданудың жақсы мысалдарына сағызды аюлар мен құрттар жатады, өйткені ол коллагеннің денатурациясынан алынады.Желатинді қолдану арқылы жасалған зефир материалдың икемділігі мен икемділігіне байланысты ерекше губка сезіміне ие, бұл медициналық таңғышта да көмектеседі.
Әртүрлі салалардағы желатин мен желатинді салыстыру:
Ал желатин жәнежелатинтамақ өнеркәсібіндегі әртүрлі нәрселерді білдіреді, олар әдетте бір-бірінің орнына қолданылады.
- Жалпы, желатин аспаздық және дәрілік контексттерде қолданылатын өңделген, күрделі нұсқаны білдіреді, ал желатин көптеген контексттерде жануарлардан алынған коллагенді білдіреді.
- Сондай-ақ тәтті өндіруші компания сағызды кәмпиттер жасау үшін жануарлардан желатинді жалға алуы мүмкін.
- Фармацевтикалық кәсіпорын жоғары тазалығы мен тамаша бақылауына байланысты дәрілік капсулаларды жасау кезінде нәзік желатинді пайдаланады.
- Арнайы сипаттамаларды анықтау және осы объектілерді әртүрлі секторларда пайдалану саралауды қажет етеді.
- Жануарлардың терісінде, дәнекер тіндерінде және сүйектерінде кездесетін коллаген - желатинде анықталған суда еритін ақуыз.Британдық ағылшын емлесі – желатин.
- Француздық «желатин» немесе неміс «желатині» де олардың формаларын ағылшын тіліне енгізді.
Қорытынды:
Бірін-бірі алмастыратынына қарамастан, желатин мен желатиннің маңызды айырмашылықтары бар.Желатин - коллагеннен алынған ақуыз, ал желатин - сүйектерден алынған.Ерекше қасиеттеріне байланысты тағам өнімдерінде гельдік агент ретінде кеңінен қолданылады.Желатин рецептерін іздеу немесе жасау кезінде паннакота рецепті белгілі бір желатиннің орнына желатинмен жасалуы мүмкін, сондықтан желатин мен желатиннің арасындағы айырмашылықты білу пайдалы.
Жіберу уақыты: 16 желтоқсан 2023 ж